Friday, January 20, 2017

Health Boost Smoothie

Behöver du snabbt få i dig energi är smoothie ett bra alternativ. Och det bästa är ju att du kan ta lite av det du har hemma. För att få en hälsoboost rekommenderar jag att använda spenat eller grönkål, frukt och bär, proteinpulver och bärpulver i din smoothie. Här nedan ser du vad jag hade i min.

If you need quickly energy, a smoothie is a good option. And the best part is that you can add your favourite ingredients. To get a healthy boost, I recommend using spinach or kale, fruits and berries, protein powder and berry powder in your smoothie. Below you can see what I had in mine.



Hälsoboost Smoothie

4 kuber fryst grönkål
4 stora frysta jordgubbar
1 fryst banan
1 skopa vanilj proteinpulver
1 msk jordnötssmörpulver
1 tsk svartvinbärspulver, (Love Arctic)
3-4 dl kallt vatten
saften av en halv citron

Mixa alla ingredienser i en mixer. Häll upp i glas!



Health Boost Smoothie

4 cubes frozen kale
4 large frozen strawberries
1 frozen banana
1 scoop vanilla protein powder
1 tbsp peanut butter powder 
1 tsp black currant powder, (Love Arctic)
3-4 dl cold water
juice of half a lemon

Mix all ingredients in a blender. Pour into a glass!


Thursday, January 19, 2017

Peanut Butter Bundt Cake

Minns ni espressokakan jag bakade? Den blev genast en favorit. Nu har jag fått en till :) Jordnötssmörkaka! Gillar du som jag jordnötssmör då är det här kakan för dig. Jag t.o.m fyllde kakan med jordnötssmörklickar. Kakan får, som med espressokakan, en god smak med just den perfekta smaken av jordnötssmör. Om du skall baka idag, tycker jag att du skall baka denna. Gillar du inte jordnötssmör, testa mandelsmör istället!

Do you remember the espresso bundt cake I baked? It immediately became a favorite. Now I've got another :) Peanut butter bundt cake! If you like peanut butter then this is the cake for you. I even filled the cake with peanut butter dollops. The cake has, as the espresso cake, a good flavor with just the perfect taste of peanut butter. If you're going to bake today, I think you should bake this yummy cake. If you don't like peanut butter, try almond butter instead!


Jordnötssmörkaka

80 g smör, mjukt
1,5 dl kokossocker
1 stort ägg
1 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk + 1 msk jordnötssmör
2 msk grädde

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt ägget och vispa lite till. Blanda i mjöl, bakpulver, 2 msk jordnötssmör och grädde. Häll hälften av smeten i en smord och mjölad bakform. Lägg på klickar av jordnötssmör. Lägg på resterande smet. Grädda i 175 C grader i ca 25 minuter. Låt svalna. Dekorera med t.ex jordnötssmör och hackade jordnötter.



Peanut Butter Bundt Cake

80 g butter, softened
1.5 dl coconut sugar
1 large egg
1 dl flour
1 dl almond flour
1 tsp baking powder
2 tbsp + 1 tbsp peanut butter
2 tbsp cream

Beat butter and sugar until fluffy. Add the egg and whisk a little more. Mix in flour, baking powder, 2 tablespoons of peanut butter and cream. Pour half of the batter into a greased and floured baking pan. Put dollops of peanut butter on the batter and top with the remaining batter. Bake at 175 degrees C for about 25 minutes. Let cool. Decorate with eg peanut butter and chopped peanuts.

Wednesday, January 18, 2017

Vegan Macaroni Salad

En enkel, men ack så god sallad får man av få ingredienser. Och har man som jag överbliven kokt makaroni har man salladen klar på några minuter. Saltgurka passar mycket bra i salladen och är ett måste, annars kan du blanda i det du har hemma. Låt fantasin flöda. 

A simple, but oh so good salad with a few ingredients. If you have leftover cooked macaroni the salad will be ready in minutes. Pickles fit very well in the salad and is a must, otherwise you can mix in whatever you have at home. Let the imagination flow.


Makaronisallad

4 dl makaroni, kokt
1 dl saltgurka, tärnad
1 liten paprika, tärnad
1 dl ärter
2-3 msk majonnäs, vegan
salt
svartpeppar
senap

Blanda ihop alla ingredienser. Förvara i kylskåp. 


Macaroni Salad

4 dl macaroni, cooked
1 dl pickles, diced
1 small bell pepper, diced
1 dl peas
2-3 tbsp mayonnaise, vegan
salt
black pepper
mustard

Mix together all the ingredients. Keep refrigerated.

Tuesday, January 17, 2017

Kale Hemp Protein Smoothie

Att starta dagen med en smoothie är både gott och bra för kroppen, förutsatt att den innehåller näringsrika och hälsosamma ingredienser :) I min morgonsmoothie hade jag grönkål, mango, hampaproteinpulver, jordnötssmör och korngräs.

Starting the day with a smoothie is both good and healthy for the body, provided it includes nutritious and healthy ingredients :) In my morning smoothie I had kale, mango, hemp protein powder, peanut butter and barley grass.


Grönkål-Hampaproteinsmoothie

2 handfull grönkål
1 dl mango, fryst
2 msk hampaprotein (holistic.se)
1 msk jordnötssmör eller jordnötspulver
1 tsk korngräs (holistic.se)
isbitar
vatten

Blanda allt i en mixer. Häll i ett glas och njut!


Kale Hemp Protein Smoothie

2 handfuls of kale
1 dl mango, frozen
2 tbsp hemp protein (holistic.se)
1 tbsp peanut butter or peanut butter powder
1 tsp barley grass (holistic.se)
ice cubes
water

Mix everything in a blender. Pour into a glass and enjoy!


Monday, January 16, 2017

Cibo & Vino - Amsterdam

Det händer inte så ofta att vi köper färdig mat, men ibland så :) Nära vårt hem har vi Cibo & Vino, en italiensk restaurang som har några sittplatser, men kanske är mera en restaurang där man tar med sig maten hem. Maten är färsk och det finns många vegetariska alternativ. De säljer även efterrätter, bl.a. tiramisu och cannelloni. Vi beställde melanzane och en vegetarisk lasagne med spenat och ricotta. Båda maträtterna var mycket goda, speciellt melanzane, den var mycket smakrik. Till efterrätt tog vi tiramisu, som på bild inte kanske ser så aptitlig ut, men den var också mycket god. En plats jag rekommenderar om du är i Amsterdam. Restaurangen finns på Elandsgracht 89.  

It does not happen so often that we buy ready meals, but sometimes :) Near our home, we have Cibo & Vino, an Italian restaurant that have a few tables. I think it is more a place for take away food. The food is fresh and there are many vegetarian options. They also sell desserts, including tiramisu and cannelloni. We ordered melanzane and a vegetarian lasagna with spinach and ricotta. Both dishes were very good, especially the melanzane, it was very tasty. For dessert, we had tiramisu, the picture of it  may not look so appetizing, but it was also very good. A place I would recommend if you are in Amsterdam. The restaurant is on Elandsgracht 89.




Sunday, January 15, 2017

Vegan Macaroni Gratin

En god vardagsmat är makaronilåda, en maträtt som jag växt upp med. Själv lagar jag inte så ofta makaronilåda, men när jag väl gör det undrar jag varför jag inte lagar den oftare :) Den här lådan kallar jag gratäng då jag använt sojagrädde istället för äggstanning. Den blir krämig och god. 

A good everyday food is macaroni casserole, a dish I grew up with.  I do not so often make macaroni casserole, but when I do it, I wonder why I don't cook it more often :) This dish I call gratin because I used soy cream instead of eggs and milk. It is creamy and delicious.


Makaronigratäng

5-6 dl kokt makaroni
2 dl kokta bruna linser
1 morot, riven
15 cm zucchini, riven
1 röd lök, riven
8 st soltorkade tomater i olja, hackade
2 tsk oregano
0.5 tsk salt
1/4 tsk paprikapulver
1/4 tsk vitlökspulver
3 dl grädde (soja, havre)
tomatskivor

Stek morot, zucchini och lök i en oljad stekpanna ca 5 minuter. Ha i kryddorna. Blanda makaroni, linser, morotsblandningen och soltorkad tomat i en ugnsfast form. Häll på grädde och toppa med tomatskivor. Grädda i 175 C grader i ca 40 minuter. 



Macaroni Gratin

5-6 dl cooked macaroni
2 dl cooked brown lentils
1 carrot, grated
15 cm zucchini, grated
1 red onion, grated
8 pieces sun-dried tomatoes in oil, chopped
2 tsp oregano
0.5 tsp salt
1/4 tsp paprika
1/4 teaspoon garlic powder
3 dl cream (soy, oat)
tomato slices

Fry the carrot, zucchini and onion in an oiled pan for about 5 minutes. Add the spices. Mix macaroni, lentils, carrot mixture and sun-dried tomatoes in an ovenproof dish. Pour in the cream and top with tomato slices. Bake at 175 degrees C for about 40 minutes.

Saturday, January 14, 2017

Vegetable Soup with Parsley

När vi var hemma under jul lagade min mamma en grönsakspurésoppa till oss och det var speciellt god tyckte jag. Hemligheten var persilja!! Ja, det blev så otroligt gott med persilja i, något jag aldrig själv haft i. Så nu när jag gör mina soppor har jag i mycket persilja. Tack mamma för den enkla men ack så goda idéen.

When we were at home during Christmas my mom cooked a vegetable puree soup for us and it was particularly good, I thought. The secret was parsley!! Yes, it was so incredibly good with parsley, something I never have added myself. So now when I make my soups I add a lot of parsley. Thanks mom for the simple but oh so good idea.


Grönsakssoppa med Persilja

sötpotatis
potatis
morot
broccoli
röd lök
buljongtärning
persilja
färskost eller kokosmjölk
salt 
peppar

Skala och skär grönsakerna i mindre bitar. Koka dem i vatten med en buljongtärning. När grönsakerna är nästan färdiga lägg i grönkål och persilja. Häll bort en del av kokvattnet och mixa soppan slät. Tillsätt kokosmjölk eller färskost. Krydda efter smak.



Vegetable Soup with Parsley

sweet potato
potato
carrot
broccoli
red onion
stock cube
parsley
cream cheese or coconut milk
salt
pepper

Peel and cut the vegetables into smaller pieces. Cook them in water with a stock cube. When the vegetables are almost ready add the kale and parsley. Pour off some of the cooking water and blend the soup. Add coconut milk or cream cheese. Season to taste.