An explosion of vegetables in this soup. Entirely to my taste. You can choose to eat it as is or mix it with a hand blender. Anyway, very yummy.
Vegetable
Beluga Lentil Coconut Soup
serves 2
broccoli
romanesco
broccoli
zucchini
green
beans
red
bell pepper
carrots
onion
celery
mushrooms
3
dl coconut milk
2
dl beluga lentils, cooked
fresh
lime juice
red
chili
salt
pepper
Put
all the vegetables (I had around 400 g) and coconut milk in a large pan and let
simmer until the veggies are soft. Add the cooked lentils and cook for another
5 minutes. Add more coconut milk if needed. Season to taste.
Grönsaks-lins-kokossoppa
2 portioner
broccoli
romanesco
broccoli
zucchini
gröna
bönor
röd
paprika
morötter
lök
selleri
svamp
3
dl kokosmjölk
2
dl belugalinser, kokt
limejuice
röd
chili
salt
peppar
Lägg
alla grönsaker (jag hade ca 400 g) och kokosmjölk i en stor kastrull och låt
sjuda tills grönsakerna är mjuka. Blanda i de kokta linserna och koka i
ytterligare 5 minuter. Lägg till mer kokosmjölk om det behövs. Krydda efter
smak.
13 Comments
Vilka fina bilder! Och soppan låter jättegod! Jag älskar också att ha kokosmjölk i mina soppor :)
ReplyDeleteTack Louisa! Ja, kokosmjölk ger en så god smak.
DeleteA wonderful explosion of flavors!
ReplyDeleteHugs,dear!
Thanks Lenia and hugs!
DeleteVad fräscht det ser ut, skulle pasa mig!
ReplyDeleteTack Marja :)
DeleteMmm, jag älskar grönsakssoppa! Igår åt jag morotssoppa. Gott och snällt för magen! :)
ReplyDeleteJa, det är gott och morotssoppa gillar jag också.
DeleteSå enkel och smakfull soppa. Helt i min smak. Gillar kokosmjölk i soppor :)
ReplyDeleteJa, det blir gott med kokosmjölk.
DeleteSå härligt med alla färgerna i soppan, ser riktigt fräscht ut.
ReplyDeleteÅh, detta ska jag testa!
ReplyDeleteTack Remsan :)
Delete